高溫多油對身體的健康有很大的危害

專家指出,高溫多油對身體的健康有很大的危害。特別是烹調時的油煙。它是食用油及食品在高溫下的熱裂解所產生的揮發性產物,含有許多有毒有害成分,是室內重要空氣污染物之一,而且容易引起肺癌。油炸食品也不宜多吃。因為重復使酶呶掠停?也宦塾橢?形??兀?、VZ扔??卦詬呶孿率艿狡蘋擔?蟠蠼檔陀橢?撓??壑擔?只說食用油脂在超過180℃的高溫作用下,會發生分解或聚合反應,產生醛酮、低脂肪酸、氧化物、環氧化物等許多對機體有害的物質,油溫愈高,反復高溫的次數愈多,產生的有害物質就愈多。 這些物質中,有的可能揮發污染空氣,人體吸收后會造成危害;也可能置留于油脂中,經口食入會引起嚴重后果,輕則能破壞人體的酶系統,使人產生頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、呼吸不暢、心率減慢、血壓升高、四肢無力等癥狀。長期食入高溫油還可能致癌。

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