水果放進冰箱后會更甜 如何善用冰箱位置

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 西瓜中的糖是以果糖為主,而果糖的甜度與溫度有很大關系,40℃以下時溫度越低,果糖甜度越高,最高可達蔗糖的1.73倍。具體原因是,果糖具有兩種分子構型:α型和β型,α果糖的甜度只有β果糖的33%,在低溫下,兩者的平衡向β果糖方向移動,因此甜度增大。不僅僅是西瓜,像荔枝、蘋果等大多數水果也都是以果糖為主,所以冰鎮一會兒再吃,會更甜。正是由于果糖的這一特性,它被大量用于清涼飲料和其他冷飲食品中,如碳酸飲料、果汁飲料、運動飲料、冰淇淋等,所以在食用這些冷飲時也會感覺格外甜。

哪種食物放什么位置有講究,冰箱東西無亂放

1、冰箱門架處。此處溫度相對最高,方便拿取,適合放一些在室溫下也能暫存,不容易壞或者馬上要吃掉的食品,比如雞蛋、奶酪、開封后的飲料、調味品等。

2、上層靠門處。上層溫度要比下層稍高,適合放置直接入口的熟食、酸奶、甜點等,這些食品要避免溫度過低。

3、上層后壁處。后壁處的溫度比靠門處低,適合放置不怕凍的食物,包括剩飯菜、剩豆漿、剩豆制品、牛奶等。需要注意,剩菜剩飯要用保鮮盒裝好,或保鮮膜封好,避免交叉污染和串味。

4、下層靠門處。適合放各種綠葉蔬菜和水果,這類食物要避免緊貼冰箱內壁存放,以免被凍傷。

5、下層后壁處。沒有烹調熟,但又需要低溫保存的食品,如豆腐等,有嚴密包裝不怕交叉污染的食品也適合放在此處,如袋裝熟肉。

6、保鮮層。購買后24小時之內要吃的排酸冷藏肉、冰鮮的魚和其他水產品,應該放在冷藏室最下面的保鮮盒內。如果冰箱有專門的可調溫保鮮層,最好把肉類放在-1℃―1℃的保鮮層中。如果保鮮層有兩個抽屜,建議魚類和肉類放在下層,和需要冷藏的水果分開存放。 #p#副標題#e#

有以下四類食物不宜放在冰箱里:

(1)根莖類蔬菜———皮質厚實的土豆、胡蘿卜、南瓜、冬瓜、洋蔥等可以在室溫下存放即可。另外,黃瓜、青椒長時間放在冰箱里也容易變黑、變軟。

(2)熱帶水果———香蕉、芒果等熱帶和亞熱帶水果對低溫適應性差,如果放在冰箱里冷藏,反而會凍傷水果,影響口感。

(3)糕點———饅頭、花卷、面包等淀粉類食物放在冰箱,會加快變干變硬,如果必須要儲藏,則要先用保鮮膜或保鮮袋裝好后再放入冷凍室。

(4)腌制肉———臘肉、火腿等肉類腌制品適合放在陰涼通風的地方,這有利于保證食物的風味,如果把它們放進冰箱,因為濕度太大,容易出現哈喇味,反而縮短了儲藏的時間。

值得提醒的是,速凍食品(比如肉類、魚類等)解凍后,細菌會迅速大量繁殖,這種解凍后的食物不適宜再次放回冰箱。所以,在把肉類食物放入冰凍室前,最好先分成一份份適量的包裝,一次就拿一包解凍。

此外,食物不可生熟混放在一起,為防止串味,使用保鮮膜或保鮮盒存放食  冰箱食物儲存時間一覽

目前,冰箱的設計越來越先進,在上世紀八九十年代,冰箱分為冷藏室和冷凍室,冷藏室的溫度在4-5℃,而冷凍室則在-18℃?,F在的冰箱還多了一個飲料儲存的空間,其溫度在12℃。

每一個空間所儲存的食物都有所分類,冷藏室可以存。

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