營養師提醒硫磺熏過的姜表皮一搓就掉

原來灰頭土臉的老姜,經硫磺一熏,立即容光煥發,深愛以貌取姜的消費者青睞,價格比沒熏過的高出一截。媒體報道,西安市場上,硫磺熏姜很常見。

據稱,生姜經硫磺熏制后,不僅保存時間大大降低,長期食用還會頭昏、眼花、全身乏力。

北京軍區總醫院高干病房營養師于仁文因為工作需要,經常關注食材市場動向,他表示,硫磺熏姜絕不只是西安才有,北京市場上也能見到。

于仁文提示,正常的生姜表面一般都多少會帶一點曬干后的泥土,呈灰白色,不好看,而且皮非常厚,用手搓是搓不掉的。但用硫磺熏過的生姜好看多了,像剛摘的,水嫩水嫩的,呈醒目的姜黃色,表皮用手一搓就掉。

老百姓買菜往往喜歡挑好看的,多付點錢都愿意。不法姜販正是因為這種心態,才敢于鋌而走險。

于仁文勸大家不必過于緊張硫磺熏姜。因為生姜比較厚實,短時間的熏制,化學物質只能附著于表面,難以進入內部。即使沒有火眼金睛,辨不出真假,只要在使用前把姜洗一下,表皮多削一些就比較安全了。

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