牛髓

[俗名]牛骨髓、牛脊髓。
[性味]性溫,味甘。
[功效]潤肺,補腎,填髓。
[宜食]凡體弱之人均宜食用,對精血虧損,虛勞贏瘦之人尤宜。
《本經》:“補中,填骨髓,久服增年?!薄侗静菥V目》:“潤肺補腎,澤肌悅面?!?BR> [忌食]由于牛腦髓的膽固醇含量頗高,故身體肥胖、高血壓病、冠心病、高脂血癥、慢性腎炎、脂肪肝患者均應忌食。
[按語]據營養學家分析,每100克牛髓中,除水分外,含蛋白質0.5克,脂肪95.8克,灰分0.3克,核黃素0.01毫克,尼克酸 0.05毫克。

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