牛肚

[俗名]牛百葉。
[性味]性溫,味甘。
[功效]補虛,益脾胃。
[宜食]適宜病后體虛,氣血不足,營養不良,脾胃薄弱之人。
《本草綱目》:“補中益氣,解毒,養脾胃?!?BR> [忌食]牛肚養胃益氣,諸無所忌。
[按語]中醫有“以臟補臟”之說,凡胃氣不足之人,宜吃牛肚以養胃氣。豬肚亦有同功。據營養學家分析,每100克牛肚含水分81克,蛋白質14.8克,脂肪3.7克,灰分0.5克,鈣22毫克,磷 84毫克,鐵0.9毫克,硫胺素0.04毫克,核黃素0.2毫克,尼克酸 3.6毫克。

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