[俗名]河蝦、草蝦、蝦米、開洋。
[性味]性溫,味甘咸。
[功效]補腎,壯陽,通乳,屬強壯補精食品。
[宜食]適宜腎虛陽痿,男性不育癥,腰腳瘙弱無力之人食用; 適宜婦女產后乳汁缺少者食用;適宜小兒正在出麻疹、水痘之時服 食;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用。
《本草綱目》:“凡蝦之大者蒸曝去殼,食以姜醋,饌品所珍?!?《隨息居飲食譜》:“海蝦,鹽漬暴干,乃不發病,開胃化痰,病人可 食?!薄毒V目拾遺》:“蝦生淡水者色青,生咸水者色白,溪澗中出者 殼厚氣腥,湖澤池沼中者殼薄肉滿,氣不腥,味佳,海中者色白肉 粗,味殊劣。人藥以湖澤中者為第一?!?BR> [忌食]凡對蝦子過敏之人忌食,更忌生食;高脂血癥,動脈硬 化,急性炎癥和面部痤瘡患者,切忌多食;根據民間群眾經驗,蝦為 動風發物,患有皮膚疥癬者忌食。根據前人經驗,蝦子忌與獐肉、鹿肉一同食用。
《食療本草》:“動風、發瘡疥?!薄峨S息居飲食譜》:“蝦,發風動 疾,生食尤甚,病人忌之?!薄讹嬍稠氈罚骸岸嗍硠语L助火,發瘡疾。 有病人及患冷積者勿食?!?BR> [按語]據營養學家分析,每100克青蝦肉含蛋白質16.4克, 脂肪1.3克,碳水化合物0.1克,灰分1.2克,鈣99毫克,磷205毫 克,鐵1.3毫克,維生素A 260國際單位,硫胺素0.01毫克,核黃 素0.07毫克,尼克酸1.9毫克。

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