女大學生的飲食營養

  女大學生正處于青春年盛、向成年過渡的時期,不僅身體發育需要有足夠的營養,而且繁重的腦力勞動和較大量的體育鍛煉也需消耗大量的能源物質。因此,合理的飲食和營養有助于提高大學生的身體素質和學習效率。

  大學生飲食,除應保證足夠的糧食以補充熱能需要外,還應補充足夠的、多樣的副食品,一般每人每天平均供給肉類75克~2100克;豆類50 克~2100克;雞蛋1~2個;牛奶250毫升;蔬菜500克及水果1~2個,基本能滿足一天各種營養素的需要。膳食中的蛋白質最好以動物蛋白為主,優質蛋白應占蛋白質1/3~22/3,并應平均分配在一日三餐中。

  近年來一些文獻報導,人們在精神緊張時水溶性維生素B1、維生素B2、C、尼克酸等的消耗會增加。大學生緊張的學習生活和考試,體內維生素的需要量增加,應從食物中給予補充,以免引起缺乏。

  我國膳食中比較容易缺乏和不足的營養素還有鈣、鐵、維生素A、核黃素等。特別是在集體食堂就餐的大學生更應注意預防。缺鐵,在女大學生中更為多見,因為女大學生每月都有月經血液的丟失,使身體對鐵的需要量增多,加之常常節食,使鐵的攝入量減少,很容易出現缺鐵性貧血。因此,女大學生更應注意補充鐵,注意選食鐵豐富且吸收利用率高的豬肝、瘦肉、木耳、紅棗、海帶等食物。含維生素A和維生素B2豐富的食物除豬肝、腎臟、雞蛋、牛奶外,黃綠色蔬菜中胡蘿卜素含量也較豐富。如每天能進食250克以上的黃綠色蔬菜,就能滿足營養要求。

  鈣和碘元素對大學生的身體發育和適應繁重的學習任務具有重要意義。每天膳食中應注意選用牛奶、雞蛋、大豆、蝦皮、海帶、紫菜及各種海魚等含鈣和碘豐富的食物。卵磷脂是構成神經細胞和腦細胞代謝的重要物質,有人試驗,用大豆磷脂給正常人服用,精力比服用前充沛,學習和工作精力也大大增加。富含卵磷脂的食物有雞蛋、豆類、瘦肉、肝、牛奶等。

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